Queso Camembert

Queso de cobertura blanca uniforme y en su interior amarillo crema. Según el estado de madurez, su olor y sabor se vuelven más intensos y su textura mas cremosa. La maduración se produce desde la corteza hacia el centro, característica particular de este tipo de queso.

Los tres estado de madurez de este queso presentan características diferentes. En estado joven ( hasta los 20 días) presenta aroma y sabor ligero, textura firme y compacta. En estado maduro (20 a 30 días), su textura se vuelve cremosa y en estado avanzado (>30 días), presenta un sabor intenso y su textura se presenta muy cremosa. Notas amoniacales pueden aparecer en estados avanzados de maduración.